香菇，又名金钱菇、椎茸，被誉为“菇中之王”，古为宫廷贡品，其含有丰富蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质、维生素等。香菇"肌理玉洁，芳香韵味"，营养丰富，风 味独特，素有"诸菌之冠，蔬菜之魁"美称。

香菇生产地—庆元，位于浙江省东南部，森林覆盖率达82.4%。本地气候属于亚热带季风区，温暖湿润，四季分明，年平均气温17.4℃，总的特点是冬无严寒，夏无酷暑。这样的气候给香菇的生产提供了得天独厚的条件。

香菇可分为花菇、光面菇、光面薄菇、黑面菇和原木香信。香菇可以加工成香菇片、香菇丝、香菇丁、香菇碎和香菇柄。